ก้านใบเนื้อกินได้ของสปีชีส์ในวงศ์ Polygonaceae ซึ่งเป็นสมาชิกของสกุล รูห์มเป็นที่รู้จักกันในชื่อรูบาร์บ พืชทั้งหมดเป็นไม้ล้มลุกที่มีระบบรากสั้นและหนาประกอบกันเป็นรูบาร์บ บุปผาขนาดเล็กตั้งอยู่ในดอกย่อยกว้างที่มีใบที่มีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงกุหลาบไปจนถึงสีขาวอมเขียว เนื่องจากมีกรดออกซาลิกและแอนโทรนไกลโคไซด์อยู่มาก จึงไม่สามารถบริโภคใบสามเหลี่ยมจำนวนมหาศาลได้ รูบาร์บสำหรับประกอบอาหารซึ่งมักถูกผสมข้ามพันธุ์ได้รับการพัฒนาโดยใช้เมล็ดผสมเกสรแบบเปิด ทำให้ไม่สามารถระบุต้นตระกูลที่แน่นอนของมันได้

เนื่องจากรูบาร์บไม่ได้ถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารบ่อยเท่าผักและผลไม้ชนิดอื่นๆ หลายคนมักจะไม่รู้ว่ามันคืออะไร ผักชนิดหนึ่งเป็นผลไม้หรือผัก? นี่เป็นหัวข้อที่จะกล่าวถึงในบทความนี้ นอกจากนี้ เราจะตรวจสอบการใช้งานโดยละเอียดยิ่งขึ้น

Rhubarb (Rheum rhabarbarum) เติบโตในสวน
ในทางเทคนิค รูบาร์บ (รูม ราบาบารุม) เป็นผักเพราะลำต้นกินได้ซึ่งเป็นส่วนเดียวที่มนุษย์กินได้

iStock.com/veger

Table of Contents

Rhubarb เป็นผัก – นี่คือเหตุผล

ในทางเทคนิคแล้วผักชนิดหนึ่งเป็นผัก เป็นลำต้นของ รูม ราบาบารุม ปลูก. ผักคือใบ ก้าน หรือลำต้นของพืชที่กินได้ พืชสร้างผลไม้ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง อย่างไรก็ตามมันมีขนาดเล็กและไม่อร่อยเป็นพิเศษ มนุษย์สามารถกินก้านของต้นรูบาร์บเท่านั้นทำให้เป็นผักได้ แม้จะเป็นผักตามคำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์ แต่ก็มักจะรับประทานในรูปแบบผลไม้!

Rhubarb มักใช้เหมือนผลไม้ – นี่คือเหตุผล

Rhubarb เป็นผัก แต่มักใช้ในอาหารที่เรียกผลไม้ รสชาติของผักชนิดหนึ่งมีรสฝาดและเปรี้ยวเล็กน้อย หลายๆ คนมักเปรียบเทียบรสชาติของมันกับรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และอื่นๆ เนื่องจากรสชาติที่ทรงพลังของมันจึงแทบจะไม่เคยกินมันเลย แต่จะจับคู่กับผลไม้แทนเพื่อให้สมดุลและเพิ่มรสชาติ ก้านใบมักใช้ในครัมเบิล พาย และของหวานอื่นๆ หลังจากปรุงด้วยน้ำตาล

SEE ALSO  ค้นพบแคนยอนที่ใหญ่ที่สุดในโลก | Newagepitbulls

Rhubarb ใช้ในครัวอย่างไร

Rhubarb สามารถใช้ในอาหารคาวได้ แต่โดยมากแล้วจะเคี่ยวกับน้ำตาลหรือปรุงในพายและขนมอบ สูตรหนึ่งที่รู้จักกันดีคือพายรูบาร์บสตรอเบอรี่ ในอเมริกาเหนือและยุโรป ก้านมักจะหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงด้วยน้ำตาลพิเศษจนนิ่ม ผลไม้แช่อิ่มที่ได้จะข้นด้วยแป้งข้าวโพดและสามารถนำไปใช้ในพาย ครัมเบิล และทาร์ตได้ นอกจากนี้ยังสามารถสร้างแยมได้โดยการผสมน้ำตาลและเพคตินให้มากขึ้น ขิงมักใช้กับเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ลูกจันทน์เทศและอบเชยเพื่อเสริมรสชาติในของหวาน

พายรูบาร์บสตอว์เบอร์รี่
พายรูบาร์บสตรอว์เบอร์รีเป็นของหวานยอดนิยมที่ทำจากรูบาร์บ

iStock.com/razmarinka

ประโยชน์ด้านสุขภาพบางประการของรูบาร์บ

Rhubarb เป็นมากกว่าส่วนผสมของหวาน นอกจากนี้ยังมีข้อดีทางโภชนาการที่สำคัญบางประการ ตัวอย่างเช่น รูบาร์บมีไฟเบอร์ในปริมาณที่เหมาะสม—ประมาณ 2 กรัมต่อถ้วย สับละเอียด—เหมือนผักและผลไม้หลายชนิด แน่นอน ไฟเบอร์นั้นยอดเยี่ยมสำหรับระบบย่อยอาหารของคุณและกล่าวกันว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด กรดฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระยังมีอยู่ในกะหล่ำปลีแดง เชอร์รี่ ไวน์แดง และชาเขียวที่ส่งเสริมสุขภาพผิวและปกป้องร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ ซึ่งมีอยู่มากในรูบาร์บ

SEE ALSO  3 อ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่ของสหรัฐฯ ที่ระดับภัยแล้งต่ำอย่างอันตราย | Newagepitbulls

รูบาร์บยังมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แอนโทไซยานินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านสารก่อมะเร็ง และยังสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมน้ำหนัก และบรรเทาโรคเบาหวาน

วิตามินเคซึ่งกล่าวกันว่าช่วยให้เลือดแข็งตัวและสุขภาพกระดูกก็มีมากในรูบาร์บเช่นกัน รูบาร์บยังมีวิตามินเอ ซึ่งอาจช่วยปกป้องผิวของคุณจากอนุมูลอิสระที่ทำลายผิวและส่งเสริมการแก่ก่อนวัยด้วยการต่อสู้กับพวกมัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

รูบาร์บที่เก็บเกี่ยวจากสวน
รูบาร์บมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

Marika Kosheleva/Shutterstock.com

อีกเล็กน้อยเกี่ยวกับรูบาร์บ

ก้านผักชนิดหนึ่งเรียกว่า “ก้านสีแดงเข้ม” ในบทกวี แม้ว่าสีแดงเข้มมักจะเกี่ยวข้องกับรูบาร์บ แต่ก็อาจเป็นสีชมพูอ่อนที่มีจุดหรือสีเขียวอ่อนธรรมดา ท่ามกลางสีอื่นๆ สีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของรูบาร์บที่ใช้และกระบวนการผลิต สีไม่เกี่ยวอะไรกับการปรุงอาหารให้สุกดี

ไม่ควรบริโภคใบของผักชนิดหนึ่ง กรดออกซาลิกซึ่งพบในปริมาณมากในใบรูบาร์บ และอาจเป็นอันตรายหากบริโภคมากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ อาการทางระบบทางเดินอาหารที่ไม่รุนแรงรวมถึงปัญหาที่ร้ายแรงกว่า เช่น ไตวายและนิ่วในไตเป็นสัญญาณของการเป็นพิษของกรดออกซาลิก เนื่องจากอาจเต็มไปด้วยกรดออกซาลิกซึ่งอาจขับออกมาจากใบและทำให้คุณป่วยได้ คุณจึงไม่ควรกินรูบาร์บที่โดนความเย็นจัดเช่นกัน เพื่อเป็นการป้องกันไว้ล่วงหน้า พืชที่ปลูกในพื้นที่เหล่านี้ควรปลูกจนถึงสิ้นฤดูร้อนเท่านั้น

ต่อไป

  • กล้วยเป็นผลไม้หรือผัก? นี่คือเหตุผล
  • บวบเป็นผลไม้หรือผัก? นี่คือเหตุผล
  • สับปะรดเป็นผลไม้หรือผัก? นี่คือเหตุผล

#Rhubarb #เปนผลไมหรอผก #นคอเหตผล

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *